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  • Masa de pizza a base de papa

    por Ana Muñoz
    Ingredientes: ½ kilo de papa 3 cucharas de sopa de fécula de papa 1 clara (opcional, sólo si está permitida) Sal al gusto Una cuchara de aceite Pr...

  • Porque enfocarnos primero en la alergia a la proteína de leche de vaca y no en la alergia alimentaria múltiple

    por Ana Muñoz
    Creemos que no sólo por ser la alergia alimentaria más frecuente en niños en todo el mundo, sino por ser una estrategia costo-efectiva, el enfoque...

  • Dulce de Camote

    por Ana Muñoz
    Ingredientes: Camote y azúcar Preparación: Cocine los camotes con cáscara. Después de cocida, páselas sin cáscara por el exprimidor de papas.  P...

  • Carácter multisistémico de la alergia alimentaria

    por Ana Muñoz
    La alergia alimentaria es una inflamación disparada por alimentos que afecta principalmente al sistema digestivo, respiratorio y dérmico, además d...

  • Queque de zanahoria

    por Ana Muñoz
    Ingredientes: 300g de harina de arroz (o mezclar dos tipos de harina permitida ejemplo yuca/kinua) 2 tazas de azúcar ½ taza de aceite de arroz o a...

  • ¿Cuándo se adquiere la “tolerancia” a la proteína de leche de vaca?

    por Ana Muñoz
    “Tolerancia” es una palabra en desuso en la terminología médica porque tiene un significado demasiado amplio.  Desde el punto de vista digestivo, ...

  • ¿Cómo reemplazar el huevo en las recetas?

    por Ana Muñoz
    Los huevos tienen funciones muy importantes en la pastelería. Además, para emulsionar (el famoso 'dar' consistencia ligosa), el huevo también tien...

  • Alergia a la proteína de leche de vaca en niños con lactancia materna exclusiva

    por Ana Muñoz
    La madre y su bebé son un binomio.  La leche materna es la fuente vital de este nexo.  La naturaleza ha diseñado una leche específica para cada ma...

  • Mantequilla - ¿Cómo podemos reemplazarla?

    por Ana Muñoz
    La mantequilla es el ingrediente más ampliamente utilizado para añadir grasa a pasteles y galletas, pero puede ser reemplazado fácilmente con acei...

  • ¿El reflujo gastroesofágico patológico en los niños persiste hasta la adultez?

    por Ana Muñoz
    Tanto en niños como en adultos ocurre reflujo gastroesofágico ocasionalmente como algo normal e implica el pasaje de parte del contenido del estóm...

  • ¿Cómo reemplazar la leche de vaca?

    por Ana Muñoz
    Aunque la leche de vaca está presente en la mayoría de postres brasileños, su reemplazo es bastante fácil, ya que su función principal en las rece...
    Publicado en leche vegetal

  • Estrés materno y alergia alimentaria

    por Ana Muñoz
    El binomio madre-niño implica una interrelación profunda, no sólo emocional sino física.  No es infrecuente relacionar los estados de ánimo de la ...
    Publicado en Estrés materno, Gastropediatría