"Leches" Alternativas basadas en plantas

No es correcto utilizar el término "leche" para bebidas de origen vegetal.

Las bebidas vegetales no tienen las mismas propiedades nutricionales que la leche de vaca o derivados o que la leche materna.  Una sustitución inadecuada de fórmulas o leche materna (después del primer año de vida, obviamente peor si se realiza antes) con bebidas vegetales puede estar relacionada con desnutrición en niños más pequeños, especialmente si la bebida de origen vegetal es la única,  o dieta predominante para niños.

Los sustitutos de la leche vegetal son suspensiones o emulsiones que incluyen material vegetal disuelto y desintegrado.  Se preparan tradicionalmente moliendo diferentes materias primas en suspensión y luego filtrándolas para eliminar partículas más grandes. Las bebidas de origen vegetal se pueden clasificar en cinco categorías: a base de cereales (avena, arroz, maíz, espelta); a base de leguminosas (soja, maní); a base de frutos secos (almendra, coco, avellana, girasol); a base de pseudocereales o cereales de hoja ancha (quinoa, amaranto).