Bebidas de soja
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El uso de leche de soja data desde hace unos 2000 años en China. La bebida de soja contiene carbohidratos y grasas mucho más bajos en comparación con la leche de vaca. Por lo tanto, tiene un menor valor energético, mientras que el suministro de proteínas también es menor.
En cuanto al perfil lipídico, contiene bajos niveles de grasa saturadas, y no tiene colesterol. En cuanto a los micronutrientes, contiene isoflavonas probablemente responsables de los efectos beneficiosos de la soja contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la osteoporosis; contiene fitoesteroles ampliamente reconocidos por sus propiedades reductoras del colesterol.
La bebida de soja tiene bajo contenido de calcio y vitamina B-12. Esta bebida no debe administrarse a niños más pequeños (primeros años de vida).