Bebida de almendras

La “leche” de almendras, en comparación con la leche bovina, tiene menos contenido de proteínas, mientras que la cantidad de carbohidratos y grasas son similares. En cuanto al perfil lipídico, presenta menos niveles de  grasas saturadas y mayores niveles de grasas esenciales. En cuanto a los micronutrientes, tiene buenos niveles de vitamina E, un antioxidante importante, y manganeso. Las almendras también son una rica fuente de otros nutrientes como calcio, potasio, magnesio, hierro, selenio, cobre y zinc. 

Su perfil nutricional lo hace inadecuado como el único alimento en la dieta de un bebé. Si se administra como sustituto de la leche, sería esencial la fortificación mediante la adición de micronutrientes críticos como el calcio y la vitamina B12.  No se recomienda como un sustituto de la leche de vaca, sino como una bebida ocasional ejemplo durante la merienda.